お通し始めました

９月からお通し390円（税込）を頂くことにしました。 賛否あると思いますが、定番という形で「手作りのローストビーフ」を 継続的にお出ししていくことにします。

特に毎週のようにお世話になっているお客様にはご理解いただきたく存じます。 多分ですが、心ある飲食店オーナーさんや料理長さんなら

誰でもこの壁にぶつかったことがあると思うんです。 「ご来店されるお客様の90％からご注文頂くキラー商品はありますか？」

飲食コンサルタントはこのようなことを問いかけてくるんです。 これって非常に難しいことでして、僕自身も自分でお店を始めて、 大げさではなくずっと考えていることのひとつです。 いわゆる、お店を「営業」してくれる「商品」とも言い換えられます。 このヒット商品を作り上げることは至難の業だと今でも思っています。 正直に申し上げますと、僕は今回この問題に対して、

未だ根強く居酒屋業界に君臨するお通しという文化を逆手に取らせていただきました。

店のウリとなる商品は肉料理、そして今までのいろんな肉料理の中で

お客様からの評価が一番高かったのがローストビーフでした。

これを一発目に必ず召し上がって頂くことでお店としての実力を測って頂きたい。 お通しを始めた真の理由は、席料が欲しかったわけではなく、これです。

新しいことを始めるとそれに伴う問題点が必ず出てきます。 今思い浮かんでいるだけでもいくつかあります。 しばらくは自分の決断を信じて、都度問題に向き合って対応していきます。 390円の価値は必ず超えてみせますので是非ご期待頂きたいです！