一番好きな料理をメニューに

本年度からグランドメニューに「お雑煮」を入れました。 毎年正月営業の際のおすすめでやっていた商品でした。 好評だったのでグランドメニューに…という流れではなく、 僕にとっての ❝ 人生最後の食事はこれ ❞ という想いひとつでメニューに入れました。

言い換えると僕が一番 ❝ 情熱を持って作り続けていける料理 ❞ とも言えます。 よく、 良い商品とは「ストーリー性のある商品」と言われます。 これは飲食業界では広く知られていることでして、多くのお店さんはここを目指して商品開発などを行っています。本気のお店さんはスタッフ全員がお客様にその商品の解説をしっかりできるまで落とし込んで商品価値を更に高めます。 また、 お客さんが食べたいと思う商品、それを美味しいと思い、また食べたいと思う。 お店側の想いに上記のことがプラスされるとそれは最高の商品と言えるのではないかと僕は考えます。 うちのお雑煮はどうですかね…。 お雑煮って正月以外食べたいと思うんですかね…。 まぁ一年くらい通してやって様子を見てみます。 濃厚な鶏の旨味とその他具材の旨味が凝縮された醬油ベースのスープとお餅の相性はこの上ないです。 母方の祖母が作っていたこの料理が、僕にとっては世界最高のご馳走です。