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本年度からグランドメニューに「お雑煮」を入れました。 毎年正月営業の際のおすすめでやっていた商品でした。 好評だったのでグランドメニューに…という流れではなく、 僕にとっての ❝ 人生最後の食事はこれ ❞ という想いひとつでメニューに入れました。 言い換えると僕が一番 ❝ 情熱を持って作り続けていける料理 ❞ とも言えます。 よく、 良い商品とは「ストーリー性のある商品」と言われます。 これは飲食業界では広く知られていることでして、多くのお店さんはここを目指して商品開発などを行っています。本気のお店さんはスタッフ全員がお客様にその商品の解説をしっかりできるまで落とし込んで商品価値を更に高めます。 また、 お客さんが食べたいと思う商品、それを美味しいと思い、また食べたいと思う。 お店側の想いに上記のことがプラスされるとそれは最高の商品と言えるのではないかと僕は考えます。 うちのお雑煮はどうですかね…。 お雑煮って正月以外食べたいと思うんですかね…。 まぁ一年くらい通してやって様子を見てみます。 濃厚な鶏の旨味とその他具材の旨味が凝縮された

９月からお通し390円（税込）を頂くことにしました。 賛否あると思いますが、定番という形で「手作りのローストビーフ」を 継続的にお出ししていくことにします。 特に毎週のようにお世話になっているお客様にはご理解いただきたく存じます。 ...

６周年にとお客様からのプレゼント！ お陰様で8月7日に６周年を迎えることができました。 今年も特にイベントのような形はとりませんでした。 新規のお客様を大切にしたいという想いが僕の中には常にありまして、 常連のお客様と盛り上がるというスタイルはやはりこの店には合わないなと今...

初めまして、店主の鈴木と申します。 百伝というお店は2010年に中野で開業し、2019年に武蔵関に移転をしました。 私個人のキャリアとしましては、 飲食業界に従事して20年と気づけばこの業界に人生の半分を捧げてきました。 ...

当たり前の話ですが、 当店の料理はすべて私鈴木が作っていますが、本格焼酎は九州を中心とした蔵元さん達が一生懸命に造ったものです。 そこに利益を乗せ、お客様に提供するわけです。ですが、ただの物流なら酒屋さんで事足ります。 ...

前項では「本格焼酎の造り手さんの想いを伝えたい」と言いましたが、 それと同じくらい大切にしたい仕事があります。 間口を広げるという仕事です。 焼酎の飲み方は、ロック、水割り、ソーダ割り、お湯割り…と様々ですが、 もっと言いますと、自由だと思っています。 ...